Matcha Koicha Meiju

Matcha Koicha Meiju je nejkvalitnější japonský zelený čaj mletý z pečlivě vybraných lístků první sklizně. Tato hustá a sladká matcha s konzistencí podobnou tekutému medu je koncentrovanější a komplexnější než Usucha (lehký čaj) a nabízí méně svíravý a jemný chuťový zážitek.

V Japonsku se připravuje a konzumuje téměř výhradně během čajového obřadu Chanoyu. Pěstuje se v mlhavém údolí poblíž Kjóta v nadmořské výšce 300–400 metrů a je balena s maximální péčí. Tato matcha pochází z kultivaru Okumodori a sklizena v květnu producentem Nakaiseicha. Je certifikována jako bio, což umocňuje její výjimečnou kvalitu.

Japonský obřad Chado

Matcha se podle tradice konzumuje během speciálního japonského obřadu zvaného Chanoyu nebo Chado (Cesta čaje), kde každé gesto ceremoniáře, aranžmá pokrmů a usazení hostů má svůj vlastní význam a vše se děje s velkou slavností. Jedná se o hluboce zakořeněný obřad v japonské kultuře, kde se čaje typu Matcha sklízí. Ceremoniální Matcha pochází z první sklizně vybraných lístků zeleného čaje, které se pečlivě namele mezi kameny na jemný prášek.

Matcha se připravuje pomocí specializovaných nástrojů, jako je keramická miska (chawan), bambusová metlička (Chasen) a odměrka (Chashaku).

V dnešní době se Matcha díky svým vlastnostem a jedinečné chuti konzumuje i neformálně. Kulinářské výrobky s příchutí Matcha Natural jsou velmi oblíbené , zejména zmrzlina, dorty, sušenky a další lahůdky. Klíčem je správně smíchat čajový prášek s vodou nebo jiným nápojem – šlehat ho, dokud se nevytvoří pěna.

Živiny obsažené v čaji Matcha

Slavný produkt z Japonska, který si díky svému využití a vlastnostem získává v Polsku stále větší popularitu. Matcha je velmi bohatým zdrojem snadno vstřebatelných antioxidantů, aminokyselin (včetně velmi žádoucího L-theaninu), vitamínu C, vápníku, hořčíku a dalších cenných složek. Jedná se o čaj pěstovaný ve stínu. To znamená, že před sklizní lístků je celé čajové pole pokryto střechou z bambusové slámy nebo netkané síťoviny, aby se omezilo množství slunečního záření dopadajícího na listy. Tím se zvyšuje koncentrace chlorofylu a L-theaninu . Po sklizni se lístky vyberou a rozdrtí a poté se pomalu rozemelou pomocí speciálních kamenných mlýnů. Matcha se konzumuje jako tekutá suspenze, takže nepijeme jen nálev z lístků, ale konzumujeme celý list se všemi jeho živinami! Matcha je ceněna především pro své úžasné stimulační vlastnosti a pro podporu soustředění a kreativního myšlení.

Zdravotní přínosy L-theaninu

L-theanin je aminokyselina, která se přirozeně vyskytuje v čajových listech, především v zeleném čaji, ale v menším množství také v černém a bílém čaji. Je to neobvyklá aminokyselina, protože prochází hematoencefalickou bariérou, což znamená, že může ovlivňovat mozkové funkce.

L-theanin je známý svými uklidňujícími a antistresovými vlastnostmi, protože ovlivňuje produkci neurotransmiterů v mozku, včetně GABA, dopaminu a serotoninu. Proto může užívání L-theaninu pomoci zmírnit příznaky stresu, zlepšit náladu a soustředění a zlepšit kvalitu spánku.

L-theanin se také často používá jako doplněk stravy a přísada do energetických nápojů, protože může zmírnit účinky kofeinu a dalších stimulantů.

Příprava 

---

Nejprve zahřejte chawan (nádobu na pití matchy) horkou vodou a poté ji osušte hadříkem. Poté do misky dejte 2 až 4 čajové lžičky bambusového chashaku (asi 3 g). Před přidáním do chawanu se doporučuje prášek matcha důkladně prosít.

Zalijte asi 40 ml horké vody (65-75 °C), aby byl prášek ze zeleného čaje zcela pokrytý. Na rozdíl od Matcha čaje Usucha by Koicha NEMĚLA mít pěnivou konzistenci, proto nemíchejte příliš energicky ani rychle.

Míchejte pomalu a mírně otáčejte chawanem ve směru hodinových ručiček. Měli byste získat čaj s hustou, hladkou a krémovou konzistencí.

Uvedená příprava je čistě orientační. Záleží na kvalitě vody a chutí každého z nás.

Skladujte v suchu a temnu.