Sencha Shirahima "Bílá královna z Yame" |50g

Sencha Shirahima, nazývaná „Bílá královna z Yame“, patří mezi výjimečné japonské zelené čaje, které se vymykají běžné představě o senche. Pochází z oblasti Yame v prefektuře Fukuoka, kde vznikl unikátní kultivar s přirozeně světlými, až bělavými lístky – vzácnou mutací, jejíž vývoj trval řadu let.

Čaj je sbírán pouze v krátkém jarním období a zpracováván v omezeném množství, aby si zachoval svou křehkost a čistotu. Na rozdíl od gyokura není před sklizní stíněn, přesto však dosahuje mimořádné hloubky a sladkosti, která ho k této kategorii chuťově přibližuje.

---

Chuťový profil

Nálev je jemný, světlý a působí mimořádně čistě.

V chuti se rozvíjí výrazné umami, doplněné o přirozenou sladkost a lehké květinové tóny. Charakter je plný, hladký a be

Postupně se objevuje jemná krémovost a klidná hloubka, která je pro tento čaj typická.

---

Charakter čaje

Shirahima je čaj založený na vzácnosti a jemné síle. Nepůsobí okázale – jeho výraz je tichý, ale koncentrovaný, s důrazem na čistotu a plynulost projevu.

Jeho profil stojí na kontrastu: nezastiňovaný čaj s hloubkou blízkou gyokuru. Právě tato neobvyklá rovnováha z něj činí čaj, který překračuje běžné kategorie a působí mimořádně osobitě.

---

Původ

Čaj pochází z oblasti Yame, jednoho z nejuznávanějších regionů japonského čajovnictví. Pěstuje se v nadmořské výšce přibližně 250–400 m a sklízí se výhradně brzy na jaře, kdy jsou lístky nejjemnější.

Omezená sklizeň a citlivost listu na vnější podmínky činí z tohoto čaje raritu s přirozeně limitovanou dostupností.

---

Proč zvolit Sencha Shirahima

• vzácný japonský čaj z unikátního světlolistého kultivaru
• chuťově blízký gyokuru, bez stínění
• výrazné umami s jemnou sladkostí a květinovým nádechem
• limitovaná jarní sklizeň a ruční zpracování
• čaj pro soustředěné chvíle a výjimečné příležitosti

Příprava

Množsví na nálev:

9g - 600ml | 6g - 300ml | 1 polévková lžíce je 3g

Louhování:

1. nálev: teplota vody 80°C, louhovat do 2 minut
2. nálev: teplota vody 85°C, louhovat 2 minuty
3. nálev: teplota vody 90°C, louhovat 3 minuty

Skladujte v suchu a temnu.