Tung Ting |50g

Tung Ting (Dong Ding), v překladu „Zamrzlý vrchol“, patří mezi nejikoničtější taiwanské oolongy a představuje pevný pilíř této čajové tradice. Pochází z oblasti Nantou ve středním Taiwanu, kde se pěstuje na svazích stejnojmenné hory.

Tento čaj je typický střední oxidací a následným lehkým až středním pražením, které probíhá často tradičně nad uhlím. Právě kombinace oxidace a pražení vytváří jeho charakteristický profil – vyvážený, plný a zároveň kultivovaný.

Listy jsou svinuty do drobných kuliček, které se při zalití postupně rozvíjejí a odhalují svou strukturu i chuť.

Chuťový profil

Nálev má zlatavou až lehce jantarovou barvu a působí klidně, plně a harmonicky.

V chuti se objevuje jemná oříškovost, lehce pražené tóny a přirozená sladkost připomínající karamel či kaštany. Struktura je kulatá, vyvážená, s mírnou hloubkou bez výrazné svíravosti.

Dochuť je dlouhá, hřejivá a jemně nasládlá, s postupným dozníváním pražených tónů.

Charakter čaje

Tung Ting je čaj postavený na rovnováze. Nepůsobí ani příliš lehce, ani příliš robustně – jeho síla spočívá v harmonii mezi svěžestí a praženou hloubkou.

Je to jeden z těch čajů, které definují kategorii oolong: nabízí strukturu, čitelnost i eleganci, aniž by sklouzával do extrémů.

Působí stabilně, klidně a jistě – jako klasika, ke které se lze dlouhodobě vracet.

Původ

Čaj pochází z oblasti Nantou na Taiwanu, kde byl kultivar Qing Xin přivezen z čínských hor Wuyi přibližně před 150 lety.

Místní podmínky – slunečné dny, mlhy a horské klima – umožnily rychlý rozvoj tohoto stylu, který se stal jedním z nejznámějších taiwanských oolongů.

Dnes se Tung Ting vyrábí i mimo původní horu, ale tradiční styl zpracování zůstává zachován.

Proč právě Tung Ting?

• jeden z nejklasičtějších taiwanských oolongů
• vyvážený profil mezi svěžestí a praženou hloubkou
• oříškové, karamelové a lehce dřevité tóny
• ideální čaj pro každodenní pití i hlubší poznávání oolongů
• stabilní, harmonický a dlouhodobě příjemný charakter

Příprava

Množsví na nálev:

9g - 600ml | 6g - 300ml | 1 polévková lžíce je 2g

Louhování:

1. nálev: teplota vody 95°C, louhovat do 2 minut
2. nálev: teplota vody 95°C, louhovat 2 minuty
3. nálev: teplota vody 95°C, louhovat 3 minuty

Uvedená příprava je čistě orientační. Záleží na kvalitě vody a chutí každého z nás.

Skladujte v suchu a temnu.