Nepal Illam patří mezi nejvýznamnější čaje Nepálu a pochází z východní himálajské oblasti Ilam, která je považována za centrum nepálské čajové produkce. Právě zde, v nadmořských výškách kolem 1000–2500 metrů, vznikají čaje s mimořádnou čistotou, aromatikou a jemností.
Region Ilam bývá často přirovnáván k Darjeelingu – nejen geograficky, ale i stylem čaje. Přesto si zachovává vlastní charakter: čaje jsou obvykle o něco jemnější, čistší a přirozeně sladší, s důrazem na lehkost a eleganci.
Chuťový profil
Nálev je jasný, zlatavě jantarový a působí velmi živě.
V chuti se rozvíjí jemná květinovost doplněná o ovocné tóny a lehkou sladkost. Objevuje se i svěží, lehce muškátový nádech, typický pro himálajské čaje.
Struktura je lehká, čistá a vyvážená – bez těžkosti či výrazné svíravosti. Dochuť je dlouhá, jemně nasládlá a elegantně doznívající.
Charakter čaje
Nepal Illam je čaj založený na čistotě a přirozené harmonii. Nepůsobí robustně ani těžce – jeho projev je vzdušný, svěží a velmi kultivovaný.
Typická je „horská lehkost“ – čaj osvěžuje, ale zároveň nabízí dostatek hloubky, aby zaujal i při opakovaném pití.
Je to styl, který stojí mezi darjeelingem a vlastní nepálskou identitou – jemný, ale osobitý.
Původ
Čaj pochází z oblasti Ilam ve východním Nepálu, kde byla čajová kultura založena již v 19. století a dodnes tvoří základ místní produkce.
Horské klima, mlhy a pomalý růst listu podporují vznik čajů s výraznou aromatikou a přirozenou sladkostí. Menší produkce a často ru
Kvůli chladnému jarnímu vysokohorskému podnebí se ihned po sběru lístky položí na velké obdélníkových sušící rošty v patře továrny. Pod prodlouhlý drátěný rošt se prohání teplý vzduch a proto jsou vrstvy rozložených čajových lístků tak rozdílné. Čajové lístky ve spodním patře roštu zavadají mnohem rychleji než li lístky nad nimi. Díky tomu, spodní lístky se skoro až usuší (následující proces na ně již nemá větší vliv) a vzniká tak směsice zelených a tmavých lístků, které dělají tento čaj tak specifickým. Stejně jako v Darjeelingu je sklizeň závislá na počasí a čaj z Illámu má každy rok trochu jinou kvalitu. Proto každý rok na jaře v pražských čajových dílnách vybíráme ze směsice lotů, pomocí slepé degustace, pro Vás ten nejlepší, tzv. výběrový, Nepál Illám.
Histori a legendy
Historie pěstování čaje v Nepálu se datuje od roku 1862. Ministerský předseda Bahádur Rána tehdy obdržel od čínského císaře darem sazeničky čajovníku a pověřil svého zetě, plukovníka Gádžradže Thápu, aby v blízkosti města Illám na východě země sazeničky vysadil. Illám byl vybrán právě proto, že bezprostředně sousedí s věhlasným indickým městem Darjeeling, který již v té době byl čajovým rájem. Ačkoliv byly oblasti Illámu pro pěstování čaje ideální, k většímu rozšíření plantáží nikdy nedošlo. Kvalitní nepálské vysokohorské čaje se začaly objevovat na západních tržištích až po roce 1990, kdy byl nepálský čajový průmysl privatizován, Produkce od té doby prudce roste, mezi roky 2000 a 2012 stoupla z 5 000 tun na téměř 18 000 tun.
Díky její oblasti, blízko Darjeelingu, má Illámský čaj velmi podobný charakter, a zpracovatelské továrny postupují při produkci čaje srovnatelným způsobem. Podle některých domněnek se dokonce kvalitní nepálský čaj tajně pašuje přes indickou hranici a prodává jako pravý čaj z Darjeelingu. Proto se říká že Darjeeling čaje se vypije víc něž se vypěstuje.
Proč zvolit Nepál Illám?
vysokohorský čaj z himálajské oblasti Ilam
jemný, květinový a lehce ovocný chuťový profil
čistý a elegantní charakter bez těžkosti
autentická alternativa k darjeelingu
čaj s důrazem na terroir a přirozenou kvalitu
Příprava
ční zpracování zajišťují vysokou kvalitu i autenticitu.
Množsví na nálev:
8g - 600ml | 1 polévková lžíce je 2g
Louhování:
1. nálev: teplota vody 90°C, louhovat do 3 minut
Uvedená příprava je čistě orientační. Záleží na kvalitě vody a chutí každého z nás.
