Jarní sklizeň černého čaje Darjeeling pocházejíc z malebného horského stejnojmenného města Darjeeling v Indii ze zahrady SNOWVIEW.
Přesné označení jestDJ FF 2025 „SNOWVIEW“ EX-2/25 FTGFOP1. První čerstvý čaj letošního sbírán v březnu, vybrán a letecky dopraven k nám do České Republiky.
Britské koloniální zkušeností přivedly na světlo čajového světa plnohodnotný černý čaj vysokohorského typu. Čaj pochází z první, tedy jarní sklizně (březen až duben), proto krom hnědých typických lístků, oplývá také krásnými zelenými lístky a tipsy. Lístky stejnosměrně svinuté s vysokým obsahem stříbřitých tipsů, květinové, lehce senové, bylinkové vůně a plné, decentně svíravé, travnaté, aromatické chuti.
Díky své severní oblasti, blízko Nepálu, má Darjeeling čaj velmi podobný charakter jako ten Nepálský a zpracovatelské továrny postupují při produkci čaje srovnatelným způsobem. Podle některých domněnek se dokonce kvalitní nepálský čaj tajně pašuje přes indickou hranici a prodává jako pravý čaj z Darjeelingu. Proto se říká že Darjeeling čaje se vypije víc něž se vypěstuje.
Kvůli chladnému jarnímu vysokohorskému podnebí se ihned po sběru lístky rozloží na velké obdélníkové sušící rošty v patře továrny. Pod podlouhlý drátěný rošt se prohání teplý vzduch a proto jsou vrstvy rozložených čajových lístků tak rozdílné. Čajové lístky ve spodním patře roštu zavadají mnohem rychleji než-li lístky nad nimi. Díky tomu, spodní lístky se skoro až usuší (následující proces na ně již nemá větší vliv) a vzniká tak směsice zelených a tmavých lístků, které dělají tento čaj tak specifickým. Stejně jako v Nepálu je sklizeň závislá na počasí a čaj z Darjeelingových zahrad má každy rok trochu jinou kvalitu. Proto každý rok na jaře v pražských čajových dílnách vybíráme ze směsice lotů, pomocí slepé degustace, pro Vás ten nejlepší, tzv. výběrový, Derjeeling First flush.
Direktně nakupováno u produkčních firem a následně dováženo letecky. Díky tomu do vašeho šálu dostává se čaj zaručeně čerstvý.
Příprava
Množsví na nálev:
8g - 600ml | 1 polévková lžíce je 2g
Louhování:
1. nálev: teplota vody 90°C, louhovat do 3 minut
Uvedená příprava je čistě orientační. Záleží na kvalitě vody a chutí každého z nás.
